在地方傳統小吃中，有春卷、蛋卷、菜卷等等，而湖南湘潭一種地方小吃有個(gè)特別的名字——腦髓卷。其實(shí)腦髓卷并不是由某種動(dòng)物腦髓做成的，而是用豬肉去皮去素絞成肉泥，然后冰凍卷筒而成，其原料的形狀如腦髓一樣，所以取名為腦髓卷。腦髓卷是湘潭市著(zhù)名的風(fēng)味小吃，歷史悠久。
據《湘潭縣志》記載，早在清乾隆年間就譽(yù)滿(mǎn)三湘，晚清名士王壬秋特別愛(ài)吃這種面食點(diǎn)心，曾寫(xiě)下了“謝弦揚笛祥華卷”的詩(shī)句。謝、楊兩人都是湘潭著(zhù)名的民間藝人，一個(gè)以弦音宛轉動(dòng)聽(tīng)著(zhù)名，一個(gè)以笛聲悠揚高亢聞世。“祥華卷”則是腦髓的別名。清朝末年，湘潭有個(gè)姓石的開(kāi)設一家飲食店，牌號“祥華齋 ”。腦髓卷是他家祖傳點(diǎn)心。開(kāi)店后生意興隆，天天顧客滿(mǎn)座。石氏的妻弟張某見(jiàn)姐姐家生意紅火，獲利豐厚，跟著(zhù)開(kāi)了一家飲食店，牌名叫“樣華齋”，由于招牌形式相近，顧客誤以為是“祥華齋”的分店。加上該店腦髓卷的味道鮮美，與“祥華齋”無(wú)異，并且服務(wù)熱情周到，還為食者免費奉上一碗椒湯。一時(shí)間，顧客絡(luò )繹不絕，生意漸漸超過(guò)了“祥華齋”。“祥華齋”老板見(jiàn)生意清淡，便向縣衙門(mén)指控張家新鋪子冒充他家的牌名，破壞他的營(yíng)生。案移省府，省府傳張家質(zhì)問(wèn)，張家以 “祥”“樣”兩字音、形不同予以反駁。結果，石家輸了官司，從此一蹶不振，而張家越發(fā)振作精神。終以“樣華齋”取代了“祥華齋”。