雖說(shuō)“魚和百味”，但湘鄉(xiāng)“酒糟魚”的風(fēng)味卻特別獨(dú)特。
酒糟魚是湘鄉(xiāng)飲食文化的一種地方特色，附近幾十里都有這種傳統(tǒng)，在外地卻罕見。如現(xiàn)在的湘西，酒糟魚必要的佐料藿香也未曾見到。煮魚放藿香比常見的放紫蘇要味美得多，湘鄉(xiāng)農(nóng)家一般在菜土邊上都要種上幾株，以隨時(shí)備用。
酒糟魚在湘鄉(xiāng)傳之已久，在清咸豐同治時(shí)就已盛行了。至今有“左宗棠的紅燜鱔、曾國(guó)藩的酒糟魚”之說(shuō)法。這當(dāng)然是講他們喜愛(ài)的菜。由于曾國(guó)藩故居離虞唐鎮(zhèn)小路距離不過(guò)二十里，所以酒糟魚也是當(dāng)?shù)氐募亦l(xiāng)菜。人們附庸風(fēng)雅，把這土特之菜也冠到了他的頭上，于是陽(yáng)春白雪起來(lái)。恰如湘鄉(xiāng)蛋糕一樣，經(jīng)名人著作一傳而香飄四海。如今，酒糟魚、蛋糕席都成了湖湘美食文化的佳肴。