石門(mén)銀峰茶創(chuàng)制于1991年，現(xiàn)年產(chǎn)量為50ｔ左右 。該茶鮮葉原料來(lái)源于石門(mén)縣西北部渫水兩岸武陵山脈東端海拔500～１０００ｍ的云霧山中，茶園四周的大氣、土壤、水源等無(wú)污染。石門(mén)銀峰條索緊細(xì)勻直，滿披銀毫，色澤翠綠油潤(rùn)，香氣清高持久，湯色亮綠，滋味醇厚爽口，回味甘甜，葉底嫩綠鮮活、完整，具有頭泡清香，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存的獨(dú)特品質(zhì)。
石門(mén)銀峰
石門(mén)銀峰茶的鮮葉采摘要求相當(dāng)嚴(yán)格，于清明前后選擇晴天采摘，嚴(yán)格做到不采雨水葉、露水葉、紫色芽葉、瘦弱異形葉，不帶魚(yú)葉、鱗片、蒂梗和雜物。鮮葉要求嫩、勻、凈、齊。其加工制作分?jǐn)偳唷⑶唷⑶屣L(fēng)、炒坯、緊條、理?xiàng)l、攤涼、提毫、烘焙等九道工序，各道工序的技術(shù)要點(diǎn)如下： 1．?dāng)偳?鮮葉采回后，必須在潔凈、通風(fēng)的室內(nèi)攤放，厚度不超過(guò)3ｃｍ，時(shí)間4～10ｈ。 2．殺青 鍋溫140℃，投葉量500ｇ，雙手翻炒，先悶后抖，抖悶結(jié)合，待芽葉變軟，失去光澤，清香溢出時(shí)立即出鍋。 ３．清風(fēng) 將出鍋后的殺青葉置于篾簸中揚(yáng)10余次，以迅速降低葉溫，防止悶黃。 4．炒坯 鍋溫85℃，雙手翻炒，動(dòng)作要輕、慢，當(dāng)在制葉含水率為40%左右時(shí)出鍋。 5．緊條 鍋溫60℃左右，下鍋翻炒至在制葉含水率30%左右，茶條打在鍋中有輕微響聲時(shí)，右手抓起茶條，左手心向上平放，向單一方向搓揉，先輕后重，邊搓邊抖散，用時(shí)5ｍｉｎ左右。 6．理?xiàng)l 鍋溫50℃左右時(shí)下鍋，右手抓茶向前方理直，動(dòng)作要輕，待八成干時(shí)出鍋。 7．?dāng)倹?理?xiàng)l出鍋后的茶葉攤涼4ｍｉｎ左右。 8．提毫 下鍋溫度50℃左右，用時(shí)2ｍｉｎ左右。先要將茶條理直，茶條抓起落下時(shí)，注意減少與手的摩擦，待白毫大量顯露時(shí)立即出鍋。 9．烘焙 用炭火烘焙，溫度為70℃左右，足干后密封并于干燥處保存。
歷史
石門(mén)銀峰茶
“石門(mén)銀峰”茶是1991年，在湖南農(nóng)大朱先明教授的指導(dǎo)下，由原石門(mén)縣茶葉開(kāi)發(fā)總公司研制和開(kāi)發(fā)的。“石門(mén)銀峰”茶的采制十分考究。在每年的清明前后，采下粗壯的芽頭或一芽一葉初展鮮葉，分級(jí)攤放，并做到“四不采”（不采雨水葉；不采露水葉；不采紫色芽葉；不采病蟲(chóng)瘦弱芽葉），再經(jīng)攤青、殺青、清風(fēng)、初揉、初烘、攤涼、復(fù)揉、復(fù)烘、理?xiàng)l、整形、提毫、提香等工序精制而成。 “石門(mén)銀峰”茶外形緊園挺直，銀毫滿披，色澤翠綠純潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)嫩香顯現(xiàn)、高長(zhǎng)，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽醇厚，葉底嫩綠勻整，“頭泡清香、二泡味濃、三泡四泡，幽香尤存”。
產(chǎn)業(yè)化
原全國(guó)人大副委員長(zhǎng)廖漢生題詞“石門(mén)銀峰、茶中新秀”；中國(guó)工程院院士、全國(guó)茶葉專家陳宗懋品評(píng)后題詞“石門(mén)銀峰，回味無(wú)窮”；原湖南省政協(xié)主席劉正題詞“茶道源頭碧巖泉，石門(mén)銀峰香四海”；茶界專家朱先明教授題詞“武陵逶迤連四省，澧水流長(zhǎng)灌萬(wàn)家，夾山寺廟鐘靈秀，石門(mén)銀峰冠群茶”；全國(guó)著名書(shū)畫(huà)家史穆在品嘗后，極興揮毫，提下相嵌“石門(mén)銀峰”四字開(kāi)頭的詩(shī)詞“石鼎烹泉活，門(mén)庭散倚霞，銀針初茁蕊，峰翠育新芽“，成就了“石門(mén)銀峰”的一段文字詩(shī)詞佳話。目前，“石門(mén)銀峰”已成為石門(mén)縣的一大公共名優(yōu)茶品牌。為了進(jìn)一步規(guī)范石門(mén)銀峰茶的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售市場(chǎng)，提高“石門(mén)銀峰”的知名度和影響力，把它打造成全國(guó)乃至全世界的知名品牌，石門(mén)縣茶葉協(xié)會(huì)向國(guó)家工商總局商標(biāo)局申請(qǐng)，注冊(cè)“石門(mén)銀峰”管理商標(biāo)，相關(guān)資料已經(jīng)準(zhǔn)備齊全送交國(guó)家商標(biāo)局，并已經(jīng)得到受理。
榮譽(yù)
1993年“石門(mén)銀峰”評(píng)為湖南省名茶； 1994年榮獲“中茶杯”貳等獎(jiǎng)； 1994年獲第五屆亞洲及太平洋國(guó)際貿(mào)易博覽會(huì)金獎(jiǎng)； 1998年獲湖南省名優(yōu)茶金牌杯金獎(jiǎng)； 1999年獲國(guó)際名茶評(píng)比銀獎(jiǎng)； 2000年獲國(guó)際名茶評(píng)比金獎(jiǎng)； 2002年在“湘鄂黔渝”武陵山區(qū)茶葉評(píng)比中獲金獎(jiǎng)； 2004年獲中國(guó)湖南•星沙（首屆）茶文化節(jié)名優(yōu)綠茶評(píng)比金獎(jiǎng)； 2005年再獲第六屆“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比特等獎(jiǎng)； 2005年被評(píng)為“湖南十大名茶”。