家常米豆腐 [菜系] 湘菜菜譜 [主料] 糧面 [做法] 燒 [味型] 咸鮮 [成菜] 熱菜 .
原料
主料：米豆腐3片，瘦豬肉50克，小紅椒50克，大蒜瓣20克，香蔥20克。
調(diào)料：色拉油100克，鹽4克，味精4克，醬油4克，蠔油4克。
做法
1、米豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小丁，焯水待用，瘦肉切肉末待用。
2、炒鍋下底油，燒至六成熱時(shí)下瘦肉末、蒜瓣、小紅椒大火煸香，放鹽、味精、醬油、蠔油調(diào)好味，下米豆腐翻炒幾下，撒蔥花出鍋即可。
特點(diǎn)
豆腐滑嫩，口感適中。
米豆腐制法
大米用清水泡2-3天，加少量水磨碎成漿，加點(diǎn)食用堿（增強(qiáng)凝固性），放鍋里煮成糊狀，晾涼後即可用