七星椒是本地特產(chǎn)適宜生長(cháng)在高山坡地瓦兒崗山青水秀光照充足晝夜溫差大產(chǎn)出的七星椒色澤紅艷、香辣質(zhì)脆、口感細膩素有“辣口不辣心、味辣不上火”的美譽(yù)品質(zhì)一枝獨秀 2012年瓦兒崗七星椒成功通過(guò)農業(yè)部地理標志保護認證
相傳明末，李自成兵敗隱居石門(mén)，草莽英雄魯國道，仍在瓦兒崗抗擊官府軍隊。他準備拜謁闖王共謀救世大計，將守寨戰事托付于七名妻妾，七姐妹率山寨守軍拼死抵抗，終于寡不敵眾寨破。眾姐妹恐遭擄掠不堪-，面向石門(mén)方向舉劍自刎。第二年，當地人們在七姐妹徇情血浸的土地上種上辣椒，枝椏上結滿(mǎn)了朝天而立的小辣椒，色澤嫣紅似血，每朵七個(gè)，婷婷玉立，取名為七姊妹。七星椒在該地種植歷史悠久，清代初年，陳昊子在《花鏡》中寫(xiě)到“番椒叢生白花，果儼似先筆頭，味辣色紅，甚可觀(guān)賞……”，在乾隆皇帝年間被視為貢品而聞名天下。其產(chǎn)品于2004年榮獲湖南省第一個(gè)七星椒產(chǎn)品最高獎——中國、湖南第四屆（國際）農博會(huì )金獎，桃源縣牛車(chē)河鄉被冠名為中國七星椒之鄉。
地域范圍
瓦兒崗七星椒農產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括桃源縣牛車(chē)河鄉柿子坪、毛公壩、凡寺坪、湯家溪、馬路坪、唐家坪、真龍橋、龜龍山、龍鳳山、飛旗河、馬家河、馬家育、黃傘坪、北斗溪、-坪、洞溪河、麻潭河、水田坪、丁家坪、殷家橋、毛坪21個(gè)村。地處桃源西北角，東與本縣鐘家鋪鄉拉址，西與張家界市五家坪鄉毗鄰，南與沅陵縣蠶忙鄉交界，北與慈利溪口、高橋鎮相連。地理坐標位于：東經(jīng)110°50'36-111°36'32，北緯28°24'30-29°24'13。保護面積1769公頃，年產(chǎn)量16000噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：一束七顆，尤如七仙女那樣，個(gè)個(gè)小巧玲瓏、光彩照人。七星椒朝天生長(cháng)，質(zhì)脆、色紅、皮薄、火辣、味甘，辣口不辣心，越辣越爽，具有較高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。 2、內在品質(zhì)指標：辣椒素≥450mg/kg，維生素E≥90mg/kg，粗蛋白≥3.5%，粗纖維≤13.5%。 3、符合《無(wú)公害食品 茄果類(lèi)蔬菜》（NY5005-2001）標準的安全要求。