臨澧黃花魚 臨澧黃花魚是湖南省常德市臨澧縣的特產(chǎn)。臨澧黃花魚不僅體形美觀，色澤黃艷，頭小、含肉率高，可食部分比其它淡水魚類多，且肉質(zhì)細嫩，清香味美，既好看又好吃，為魚類中的上品。
臨澧縣地處湘西北、澧水中下游，東與津市接壤，南接鼎城區(qū)、桃源縣，西鄰石門縣，北與澧縣相連。臨澧縣具有良好的臨澧黃花魚養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境。境內(nèi)山水相連，水資源豐富，水體清澈，無污染，水質(zhì)良好。全縣河網(wǎng)密布，119條大小河流呈樹枝狀分布。為臨澧黃花魚的生產(chǎn)養(yǎng)殖提供了充足的水源保證。
臨澧縣屬洞庭湖區(qū)，水系非常發(fā)達，天然餌料資源豐富，臨澧黃花魚養(yǎng)殖歷史悠久，源遠流長。很早以前，臨澧先民就發(fā)現(xiàn)在道水河支流的浴溪河畔有大量的黃花魚苗在水中游動，便將其捕撈后放入堰塘自行飼養(yǎng)，經(jīng)過千百年的傳播和推廣，黃花魚資源遍布了臨澧縣大小水域。
目前，全縣臨澧黃花魚養(yǎng)殖遍及全縣18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（區(qū)），水面達11.2萬畝以上，年產(chǎn)量達250萬斤以上，年創(chuàng)產(chǎn)值5000萬元以上。同時，涌現(xiàn)出了“戴胡子”、“廖妹子”、“傅大姐”、“欣發(fā)堂”等10多家生產(chǎn)臨澧黃花魚的深加工企業(yè)，產(chǎn)品遠銷全國各地，供不應求，初步形成了魚苗孵化、養(yǎng)殖、銷售、深加工“一條龍”生產(chǎn)加工體系。
臨澧黃花魚是臨澧的特色產(chǎn)品，不僅肉質(zhì)細嫩、味美，具有獨特的清香，而且含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中牛磺酸、硒、DHA、鈣等指標尤為突出，享有 “水中瑰寶”的美譽。臨澧黃花魚適合清蒸、煎炸等多種烹飪加工方式，口味俱佳，常見的有醉香臨澧黃花魚、平鍋臨澧黃花魚、醬香臨澧黃花魚、干煎臨澧黃花魚、清蒸臨澧黃花魚和手撕臨澧黃花魚等多種，是湘菜中的美味佳肴。
臨澧黃花魚產(chǎn)地范圍為湖南省臨澧縣合口鎮(zhèn)、官亭鄉(xiāng)、九里鄉(xiāng)、新安鎮(zhèn)、安福鎮(zhèn)、望城鄉(xiāng)、楊板鄉(xiāng)、文家鄉(xiāng)、烽火鄉(xiāng)、修梅鎮(zhèn)、杉板鄉(xiāng)、太浮鎮(zhèn)、陳二鄉(xiāng)、柏枝鄉(xiāng)、四新崗鎮(zhèn)、佘市橋鎮(zhèn)、停弦渡鎮(zhèn)、經(jīng)濟開發(fā)區(qū)共18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。