珊珀湖草魚性活潑，善跳躍，草食性，生活在水體中下層和近岸水草區(qū)，屬洞庭湖區(qū)“四大家魚”之一，被視為“當(dāng)家魚”，以其肉質(zhì)鮮嫩而享譽(yù)市場(chǎng)，最大個(gè)體35公斤以上。相比其他水域的草魚，珊珀湖草魚牛磺酸含量高，達(dá)105mg/100g；蛋白質(zhì)含量高，達(dá)18.1g/100g；天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等4種鮮味氨基酸含量占15種氨基酸總量的44%。肌肉品質(zhì)好，其肉質(zhì)緊硬而爽脆，不易煮爛，切成魚片、魚絲不易斷，因而頗受消費(fèi)者青睞。
珊珀湖草魚產(chǎn)地范圍為湖南省安鄉(xiāng)縣珊珀湖及其周邊水域，共10萬(wàn)畝。