“寸三”白蓮盛產(chǎn)于湘潭縣楊塘一帶。所謂寸三蓮，即因該蓮子大，3顆蓮子接起來有一寸長而得名。“寸三蓮”粒大飽滿，潔白圓潤，質地細膩，清香鮮甜，容易燉煮。封建時代歷來被作為獻給皇上的“貢蓮”。用這蓮子蒸煮加冰糖制成的冰糖湘白蓮，肉色乳白，香甜味美，落口消溶，余味無窮，是湖南獨具特色的名點。一般湘蓮含淀粉62％，蛋白質16.6％，脂肪2％和豐富的鈣、磷、鐵、維生素和胡蘿卜素等物質。“寸三蓮”比普通湘蓮更勝一籌，它含有單糖、淀粉、維生素、還原糖、粗蛋白等主要成分，并含有17種氨基酸。它性平味甘，具有降血壓、健脾胃、潤肺清心之功；蓮心性味苦寒，有強心鎮(zhèn)靜，清熱平火，除煩利尿之能。故“寸三蓮”實為蓮中珍品，作為我國傳統(tǒng)出口商品，遠銷美、法、新加坡和馬來西亞等國家，在國際市場上，暢銷不衰。