雪峰烏骨雞系湘西南雪峰山區經(jīng)長(cháng)期自然選育而成的烏雞品種。該雞種皮、肉、骨、喙、腳及胃、肝、脾、心等內臟，全為烏黑。內含氨基酸的種類(lèi)與數量和我國著(zhù)名藥雞——泰和雞不相上下，該雞還含有促進(jìn)紅細胞、血紅蛋白生成的黑色素和紫膠素及豐富的維生素E，具有較高的營(yíng)養、保健和藥用價(jià)值。且在抗逆性、產(chǎn)蛋量、孵化率和育雛率等方面優(yōu)于泰和雞。其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美可口，營(yíng)養價(jià)值高，不僅是席上佳肴，更具有滋聯(lián)補腎，養魚(yú)補虛，調經(jīng)功效，配制各類(lèi)藥物蒸燉，治療甚好，所以它是最佳的肉、藥并用型的地方雞種,深受群眾喜愛(ài).洪江是湖南省唯一的雪峰烏骨雞原種場(chǎng)，年推廣優(yōu)質(zhì)苗雞600余萬(wàn)羽。洪江雪峰鎮、熟坪鄉、鐵山鄉、硤洲鄉等20余個(gè)鄉鎮的群眾歷來(lái)就有飼養烏骨雞的習慣。產(chǎn)品主要在本市及鄰近縣市銷(xiāo)售，其次是遠銷(xiāo)貴州、廣西等地。
地域范圍
洪江雪峰烏骨雞原產(chǎn)于湖南省懷化市洪江區轄區內的桂花園鄉、橫巖鄉、常青鄉的三鄉22個(gè)自然村，洪江區地處湖南省西南部，東經(jīng)109°39ˊ～110°55ˊ，北緯26°58ˊ～28°19ˊ。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：該雞體型中等，體質(zhì)結實(shí)，約重1400-2100g，片羽，羽毛富有光澤，緊貼于體，身軀稍長(cháng)，呈月牙型，頭大小適中，眼睛明亮有神。其特征是“五烏”，即：烏皮、烏肉、烏骨、烏啄、烏腳和紫綠色耳葉。單冠，6～8齒，冠髯紫紅色，虹彩棕色。腳趾為4趾，脛細，中長(cháng)，多無(wú)脛毛。毛色有全白、全黑和黃麻色3種，其中白羽約占31%，黑羽約占20%，黃雜羽約占49%。公雞冠大直立，體態(tài)雄壯，背較長(cháng)而平直，尾羽發(fā)達，成年后尾上翹呈扇形，頸羽細長(cháng)。母雞體型稍小而清秀，腹部下垂，柔軟而富彈性。 2、內在品質(zhì)指標：雪峰烏骨雞營(yíng)養價(jià)值高，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，粗蛋白含量高，還有較高的天門(mén)冬氨酸、谷氨酸和賴(lài)氨酸，且富含人體所必須的多種氨基酸、維生素和微量元素。其中：粗蛋白含量78.36-79.62%。安全要求：洪江雪峰烏骨雞執行《無(wú)公害食品禽肉及禽副產(chǎn)品》（NY5034-2005）標準。湖南洪江嵩云禽業(yè)有限公司養殖的洪江雪峰烏骨雞已通過(guò)國家無(wú)公害農產(chǎn)品認證，保證生產(chǎn)的產(chǎn)品達到國家的有關(guān)標準。