農家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入醬料，爆香的味道惹人喜歡，在湘菜館是點(diǎn)擊率非常高的一道菜，便宜又下飯。
主料:優(yōu)質(zhì)五花肉一條；
配料:兩顆青蒜苗、適量青椒、一點(diǎn)紅椒用來(lái)點(diǎn)綴、姜絲；
調料:柱候醬、鹽、醬油、上湯；
做法:
1、把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片；用一個(gè)雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質(zhì)嫩滑；
2、油加熱后熗入姜絲，同蒜苗白的部分；
3、爆香后加入肉片，炒至變色后加入適量柱候醬和醬油；
4、加入一點(diǎn)上湯或水，倒入剩下的青蒜苗；
5、八成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。
一道香噴噴的小炒肉就可以上桌了！自己做農家小炒肉還可用很多方式，加柱候醬可以，只加醬油也可以，只要覺(jué)得好吃，方法自己決定！喜歡吃辣的朋友，還可以加入適量“老干媽”來(lái)調制。