口味：微辣
價(jià)格：40-80元
特色：咸辣可口，佐餐極佳。
原料：
胖魚(yú)頭1個(gè)（約1000克），湖南特制剁椒適量，鹽、味精、紅油、姜絲、姜片、蔥花、白蘿卜片、熟油各適量。
制作方法：
1．將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二。
2．將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后，將剁椒涂抹在魚(yú)頭上。在盤(pán)底放2—3片生姜和白蘿卜片，將魚(yú)頭放上面，再在魚(yú)身上擱切好的姜絲適量。
3．上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2—3分鐘，即可食用。