草菇又名蘭花菇、美味草菇、貢菇、家生菇等。最早栽培于我國，已有二百多年的歷史，所以國際上又稱其為中國蘑菇。 [營養(yǎng)價(jià)值] 草菇不僅味道鮮美，且營養(yǎng)豐富。 草菇的營養(yǎng)具有兩大特點(diǎn)：第一，鮮草菇富含水分、蛋白質(zhì)、還原糖、無機(jī)鹽等，且含有豐富的維生素，草菇蛋白質(zhì)含量比常食用的水果、蔬菜都高，國內(nèi)外均認(rèn)為，草菇是“素中之葷”，是蛋白質(zhì)重要來源之一。草菇蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，人體必需的8種氨基酸全都有。 第二，維生素C含量高。每百克鮮菇中，含維生素C206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還高2-8倍。 [藥用價(jià)值] 補(bǔ)脾益氣，清暑熱，強(qiáng)身，防壞血癥。適用于高血壓、傷口愈合、癌癥、增強(qiáng)抗病力等。而且能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力；它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，就與它們結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出；它更能阻止人體內(nèi)亞硝酸鹽的形成，防止致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生，對預(yù)防癌癥有良好作用.纖維素含量高,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般蔬菜,能夠減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品. 草菇脂肪不含有較高的膽固醇。草菇中維生素Ｃ的含量也很高， 可以促進(jìn)代謝的正常進(jìn)行，提高肌體的免疫力，草菇 還含有2.16％的糖，一定數(shù)量的鈣、磷和鉀，都是人 體需要的營養(yǎng)成分。此外，草菇中還含有一種叫異種蛋白的物質(zhì)，可以增強(qiáng)人體的抗癌能力。所以人們把 草菇和其他食用菌稱為營養(yǎng)豐富的“健康食品”。