塞海煨魚

在湄江地區(qū)，流行著一種煨魚的習(xí)俗。

湄江人把煨魚視為吉祥如意的食品。每逢新春佳節(jié)，或特別的賓客進屋，都要擺上一條香噴噴油滴滴的賽海煨魚。食用時，大年三十、初一是很講究的。不論什么人只能用筷子在魚體的腹部夾魚肉，魚頭魚尾整條脊椎骨都不得戳動。這表示一年要有頭有尾，年年剩魚(余)過年。至于除了大年三十、初一是沒有這番講究。

賽海煨魚在湄江地區(qū)已流傳了800多年歷史。在1964年炸開塞海口以前，整個黃羅灣至塞海口是一片汪洋的大湖面。每每漁民進湖撈魚，一般是只帶米不帶菜，至中午時分，漁民就用桐樹葉包巷魚在柴火灰里煨魚當(dāng)菜。久而久之便形成了一種習(xí)俗。

塞海魚，從明朝起一直是貢品。其原因是這塞海里的魚很特別，小魚沒有骨頭，大魚鱗大，頭小，肉厚而且細(xì)嫩。煨吃曲香濃郁，鮮嫩甜美。吃完后在口中回香良久。

制作塞海煨魚方法十分簡單。將鮮魚漂洗干凈后僅去內(nèi)肚。不加鹽油及任何調(diào)味品，直接用桐葉包好魚，然后用不見天的黃土和成泥把桐葉包好，放進紅火的柴火灰里煨40來分 鐘后，剝?nèi)ツ喟秃笾苯邮秤谩，F(xiàn)在，制作賽海煨魚，在魚內(nèi)上擦上雪鹽，再加姜、辣椒等調(diào)味品后，再按上述辦法煨制。