湖北是魚(yú)米之鄉(xiāng)，歷來(lái)有吃魚(yú)的食俗。經(jīng)過(guò)幾千年的演進(jìn)，創(chuàng)造了許多吃魚(yú)的方法，將魚(yú)肉制成魚(yú)圓，就是其中的一種。魚(yú)圓的起源可以追溯到兩千多年前，《荊楚歲時(shí)記》有明確記載。生活在公元前675年以前的楚文王一次吃魚(yú)時(shí)被魚(yú)刺卡了喉嚨，當(dāng)即怒斬司宴官。嚇得廚師不敢再烹全魚(yú)給他吃，想辦法去掉魚(yú)刺，把魚(yú)肉剁成色茸，做成魚(yú)圓。武昌大中華酒樓青年廚師盧永良在繼承傳統(tǒng)制作方法的基礎(chǔ)上把魚(yú)圓做成桶瓣形狀，用雞湯、香菇等配料、調(diào)料余煮，名曰橘瓣魚(yú)圓，色、香、味、形俱佳。他以此菜和"母子大會(huì)"等參加1983年10月在京舉行的全國(guó)首屆烹飪名師技術(shù)表演會(huì)，被評(píng)為全國(guó)十名最佳廚師之一?，F(xiàn)在大中華酒樓、云鶴酒樓等均供應(yīng)此菜。( 武漢)