武漢傳統小吃“歡喜坨”，現在在三鎮不少大中型酒店同樣有售，不同的是，它有個(gè)更雅的名字“大麻元”。為啥改名？因為兩年前，它就是以這個(gè)名稱(chēng)入選“中國名點(diǎn)”。 不過(guò)，除了飲食圈內人士，兩年來(lái)，武漢市民并不知道歡喜坨走了“上層路線(xiàn)”。 歡喜坨在武漢已有百余年歷史，它是糯米粉滾成圓團，再裹上一層芝麻，炸熟后外脆內軟，咬一口，一聲脆響后糖汁四溢。 雖然眾多老武漢對歡喜坨有著(zhù)難以割舍的情結。但隨著(zhù)人們飲食口味上對油重、量大食品的冷落，歡喜坨正在退出武漢“主流早點(diǎn)”行列。 改良后的歡喜坨，面粉和芝麻的選料更講究，“個(gè)頭”增加了一倍，且由實(shí)心變成了空心，看著(zhù)大氣，吃著(zhù)精致，且酥糯爽口。2004年，武漢明星花園酒店就是以這種“大麻元”申報“中國名點(diǎn)”，獲得成功。 如今，大麻元在江城大、中型酒店還很是得寵，其價(jià)格由過(guò)去早點(diǎn)攤上的每個(gè)5角，變成了每份（12個(gè)）14元左右。 精于面點(diǎn)制作的武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院“中國烹飪大師”方元法說(shuō)，歡喜坨“老樹(shù)發(fā)新枝”說(shuō)明，只要在創(chuàng )新上下功夫，文化積淀深厚的武漢小吃仍有自己的市場(chǎng)空間。比如，近日，在第二屆中國餐飲業(yè)博覽會(huì )上，武漢四季美的西紅柿湯包、開(kāi)洋燒麥也被中國飯店協(xié)會(huì )認定為“中國名點(diǎn)”。它們的經(jīng)歷，與歡喜坨一樣。