老楊家魚湯糊粉

“老楊家”魚湯糊粉這家店的湯貨真價實(shí)，是用新鮮的小喜頭魚熬湯，熬到魚肉跨掉，溶解在湯里了。每天店里都需要20-30斤的魚來熬湯。湯如果火候不到，就會有魚腥味或是不夠鮮美。等湯的魚骨都快煨化了，就濾掉魚渣配上胡椒和二十多種調(diào)料，其配比都有一定的標(biāo)準(zhǔn)，多了少了都不行。米粉稍稍粗一點(diǎn)的，不易爛，吃時有嚼頭。賣的時候只需將粉在滾水中一燙，撒上一把小蔥、榨菜丁和蝦仁。再配上切成小段黃燦燦的油條，沾著湯汁一起下肚，濃濃的糊汁透出陣陣魚香，清淡鮮美。