金剛酥作為襄陽(yáng)的特色小食品，金剛酥有200多年歷史。金剛酥的主要原料是面粉、白砂糖、香麻油及少量食堿。經(jīng)過20多道工序的烘烤后酥口易化。
當(dāng)年的金剛酥是在木炭爐、大缸里烤出來的，光燜烤就要花3個(gè)小時(shí)。現(xiàn)在的金剛酥已啟用了紅外線烤爐、和面機(jī)、封口機(jī)、打碼機(jī)等現(xiàn)代設(shè)備，但主要工藝流程還是憑經(jīng)驗(yàn)來控制，口味保持了原有的風(fēng)貌。
由炭火烤饃發(fā)展而來的金剛酥生產(chǎn)工藝，在襄陽(yáng)一帶已有一兩百年發(fā)展歷史。襄陽(yáng)古城歷來為兵家必爭(zhēng)之地，戰(zhàn)亂時(shí)期，糧草缺乏，幸而城內(nèi)有“金剛酥”售賣。
“金剛酥”天賜清香，落口易化、不粘牙齒、可中和胃酸，又有益于長(zhǎng)期存放，成為守城官兵必備糧草，大受青睞。時(shí)至今日，“金剛酥”用料更加考究，現(xiàn)在啟用了電烤箱、和面機(jī)、封口機(jī)、打碼機(jī)等機(jī)器設(shè)備，烤缸等工具先后退出歷史舞臺(tái)，工藝遠(yuǎn)非昔日所能比擬。它既是輕松、小憩時(shí)的休閑食品，也是饋贈(zèng)親友首選佳品。
金剛酥主要原料是面粉、食糖、麻油及少量食堿。發(fā)酵后，摻揉制成馬蹄形餅，然后放入特制的大烘爐內(nèi)燜烤4個(gè)小時(shí)。其色焦黃、香脆、不沾牙齒、落口后“酥口易化”，牙不好，無(wú)牙者都可食用。