野菜蒸肉

田間地頭的野馬齒莧采摘回來(lái)蒸制曬干，再經(jīng)一番精巧烹飪成為席上珍品。

制作：把馬齒莧干浸發(fā)、清洗，放在鍋中用上湯煨過(guò)，榨干水份后調味；五花肉切片，在盤(pán)底鋪起，梯形排列，再把野菜鋪在肉面，然后入蒸籠蒸熟。在蒸的過(guò)程中，五花肉肥油漫漫滲進(jìn)菜中，蒸熟后倒扣入碟，肉在上菜在下，味汁滋潤著(zhù)野菜，使其更加油滑入味，野菜吸去了五花肉的油，肉則不顯油膩，茶帶出了肉的鮮味，肉又透出了茶的清香，食之野趣盎然，齒頰留香。