鄂城銀魚(yú)

鄂城銀魚(yú)是湖北鄂州市鄂城區(qū)的特產(chǎn)。

鄂城銀魚(yú)，產(chǎn)地水域主要是鄂州90里長(zhǎng)港和梁子湖，梁子湖和長(zhǎng)港湖港相連，與鄂州長(zhǎng)江相通。鄂城銀魚(yú)因體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀而得名。鄂城銀魚(yú)是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚(yú)類(lèi)，基本沒(méi)有大魚(yú)刺，適宜小孩子食用。其口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有特殊風(fēng)味，特別是產(chǎn)卵前的銀魚(yú)最豐美。除鮮食外，多數(shù)曬干外銷(xiāo)。鄂城銀魚(yú)的干銀魚(yú)的蛋白質(zhì)含量為72.1%，脂肪含量為13%，高于其它食用魚(yú)。每百克銀魚(yú)還含賴(lài)氨酸4820毫克，蛋氨酸2308毫克，異亮氨酸4176毫克，纈氨酸4396毫克，蘇氨酸6652毫克，如此豐富的氨基酸，是其它魚(yú)種所少見(jiàn)的。有詩(shī)贊美鄂城銀魚(yú)：“百里長(zhǎng)港譽(yù)天下，銀色精靈碧波游。水中人參落玉盤(pán)，鄂州佳肴傳神州”。公元1972年，鄂城銀魚(yú)、鄂城鯽魚(yú)、鄂城鱖魚(yú)、武昌魚(yú)等被湖北省政府列為名貴魚(yú)種。