宜昌長(cháng)江肥魚(yú)學(xué)名長(cháng)吻鮠，俗稱(chēng)長(cháng)江鮰魚(yú)、江團，與刀魚(yú)、鰣魚(yú)、河豚并稱(chēng)為長(cháng)江四大名魚(yú)，是典型的長(cháng)江洄游性魚(yú)類(lèi)。每年春天，長(cháng)江肥魚(yú)成群結隊從長(cháng)江中下游上溯到宜昌西陵峽口江段時(shí)，體內脂肪含量達到最高點(diǎn)——魚(yú)至此則聚，魚(yú)至此則肥，故宜昌人形象稱(chēng)其“肥魚(yú)”，并引以為傲。據文獻記載，以宜昌虎牙灘至南津關(guān)所產(chǎn)肥魚(yú)為最肥美，歷來(lái)為當地的文人墨客所贊頌。著(zhù)名宋代詩(shī)人蘇軾賦詩(shī)贊肥魚(yú)：“芽姜紫醋炙銀魚(yú)，雪碗擎來(lái)二尺余，尚有桃花春氣在，此中風(fēng)味勝純鱸”。此魚(yú)在明朝初期就作為珍品，獻給明太祖朱元璋，從此一直被列為珍品。有“千里送名魚(yú)，皇家席上珍”之說(shuō)。
地域范圍
宜昌長(cháng)江肥魚(yú)分布于長(cháng)江宜昌江段，該江段屬于鄂西山區向江漢平原的過(guò)渡江段，全長(cháng)232公里。位于東經(jīng) 110°51′—111°39′，北緯30°32′—31°28′。東接當陽(yáng)、遠安，西鄰秭歸、興山，南靠枝江、猇亭、點(diǎn)軍，北與保康接壤，沿江兩岸均屬宜昌管轄。境內形成了山地、丘陵、河谷等多種地貌，最高海拔2005.5m，最低海拔51.6m。區域范圍內2012年宜昌長(cháng)江肥魚(yú)現存欄200萬(wàn)尾。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：宜昌長(cháng)江肥魚(yú)背部琥珀色，腹部白色，鰭為灰黑色。 其魚(yú)肉質(zhì)細嫩、無(wú)肌間刺、肉滑如玉、入口即化、味淡雅甘醇；尤其所燉魚(yú) 湯，白若瓊漿、潤澤爽口、甘如玉液；其鰾肥厚，自古以來(lái)為食中珍品。 2、內在品質(zhì)指標：宜昌長(cháng)江肥魚(yú)品質(zhì)優(yōu)，營(yíng)養價(jià)值高。水分≤85%，蛋白質(zhì)≥13.7%；總脂肪≤3.23%；灰分≤1.1%；富含多種氨基酸（包括:賴(lài)氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、組氨酸和精氨酸等），氨基酸總量≥10.0 %。 3、產(chǎn)品質(zhì)量安全要求：產(chǎn)品執行GB18406.4-2001《農產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求》和NY/T842-2004《綠色食品魚(yú)》（活魚(yú)-淡水）標準規定。