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        壩角香稻

        壩角香稻是湖北鄂州市鄂城區(qū)的特產(chǎn)。

        壩角香稻的水稻產(chǎn)地包括鄂城區(qū)燕磯鎮(zhèn)壩角、燕磯、龍山、青山、楊嶺、磨山、杜灣、鴨畈、池湖、馬山、茨塘、映山、沙塘、車湖、百洪、路牌、松山、馬元等18個村在此地域范圍。壩角香稻是鄂州的重要大米知名產(chǎn)品,它的主要特征是米細(xì)而粒長、長圓而飽滿、米質(zhì)好、腹白少、膠質(zhì)率高,晶瑩透亮而營養(yǎng)豐富。

        壩角香稻的原料水稻產(chǎn)地境內(nèi)燕磯鎮(zhèn)位于鄂黃二級公路中段,其產(chǎn)地土壤肥沃、有機(jī)質(zhì)含量在3%以上。土層深厚、活土層在60cm以上,地下水位在1m以下,土壤pH值在5.5-7.5之間,極有吳都瑩秈原料秈稻生長。壩角香稻的水稻產(chǎn)地年平均溫度為14℃-21℃,年降雨量為800-2000mm。無霜期為200-360天,海拔300m以下,極端低溫達(dá)-17℃,≥10℃,積溫為4250-7000℃。

        特殊的地理環(huán)境和氣候特征決定了壩角香稻區(qū)別于其他稻谷品種的特殊品質(zhì)。水稻加工而成的壩角香稻表面平滑有光澤,米粒細(xì)長形或長橢圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮后出飯率高,粘性較小,米質(zhì)較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。壩角香稻含碳水化合物75%左右,蛋白質(zhì)7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有豐富的B族維生素等。壩角香稻中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種.有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

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