花山莼菜是湖北省隨州市廣水市花山水庫(kù)的特產(chǎn)。莼菜，為睡蓮科水生宿生草本植物，自古以來就被視為蔬菜中的珍品，以嫩莖葉供食用。每100克鮮莼菜，含蛋白質(zhì)745毫克，并含多種維生素、礦物質(zhì)、膠質(zhì)，以及氨基酸等。
廣水市花山水庫(kù)盛產(chǎn)的莼菜，經(jīng)廣水市花山水庫(kù)莼菜廠深加工后，可貯藏。是我市出口創(chuàng)匯的重要蔬菜品種之一。在國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)上都享有較好的聲譽(yù)。
莼菜性寒，有清熱解毒作用，用莼菜煮湯可清火除痱癤。把莼菜莖葉搗爛外敷，可治一切癰疽疔瘡。有報(bào)道稱，莼菜含的雜多糖是一種較好的免疫促進(jìn)劑，它不僅能增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬異物的功能。臨床上，大多數(shù)患有惡性腫瘤的病人的巨噬細(xì)胞功能顯著下降。而莼菜所含的多糖能通過人體中介作用，強(qiáng)化機(jī)體的免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫功能，能達(dá)到防治癌癥的目的。