很久以前，人們生活不很富裕。有位姓劉的人家因娶兒媳婦宴請鄉(xiāng)鄰。天很冷，菜不好又不多，眼看已沒菜下飯了，有位姓陳的客人提議：請主人把桌上的剩菜合在一起熱一熱好下飯。無奈，主人就把盤中剩下的炒面、豆腐絲、榨菜絲和湯汁合在一起加熱，結果，加熱后的剩菜味道非常鮮美。后來，人們就把這道合菜作為家常名菜，用來接待八方來客。 合菜面的制作方法： 1、合菜面的主要原料： 面條、黑木耳、黃花、榨菜絲、豆腐絲、瘦肉絲、蔥花、姜、蒜、精鹽 2、合菜面制作工藝： 將面條放入鍋中在柴火爐上用文火抄黃后起鍋，再將抄好的面條放入鍋中加適量水煮熟，在煮的過程中將其他原料全部放入鍋中，煮熟后調味起鍋。此菜是由多種菜組合烹制而成，是鄂南地區(qū)傳統(tǒng)的地方風味家常名菜。