山葡萄又名野葡萄，是葡萄科落葉木質(zhì)藤本植物，為第三紀(jì)古老的遺留植物。全世界野生葡萄約70種，起源我國(guó)的有近30種，其中東北三省中，特別是吉林省長(zhǎng)白山區(qū)的山葡萄，能耐-40℃以下的低溫，這是葡萄屬中抗寒最強(qiáng)的一種，它是培育抗寒葡萄新品種極寶貴的種質(zhì)資源，受到世界葡萄育種家的重視，也是吉林、黑龍江等省發(fā)展葡萄栽培的優(yōu)良抗寒砧木之一。
山葡萄的食用、藥用價(jià)值極為豐富。山葡萄漿果為加工釀造葡萄酒的原料，其酒色深紅艷麗，風(fēng)味品質(zhì)甚佳，營(yíng)養(yǎng)極其豐富。山葡萄酒內(nèi)含原花色甙、白藜蘆醇等多種具有抗癌、消炎、抗過(guò)敏、防治心臟病、增強(qiáng)肌體免疫力等醫(yī)療保健成分，是具有較高營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的天然綠色飲品。隨著人們的保健意識(shí)逐年增高，“營(yíng)養(yǎng)、安全、回歸大自然”的綠色食品、有機(jī)食品越來(lái)越受到青睞，因此用山葡萄果汁釀造的葡萄酒，是追求健康的人士之首選飲品。山葡萄的種籽可榨油，出油率達(dá)4.66％，葡萄皮可制醋，生產(chǎn)酒的副產(chǎn)物可提取酒石酸鉀鈉、酒石酸等，真可謂全身都是寶。山葡萄果、根、藤蔓、卷須可入藥，其味甘酸、微澀，性平，無(wú)毒。內(nèi)服祛風(fēng)除濕、解毒消腫、清熱利尿、涼血止血、舒筋、散瘀、通絡(luò)。主治腹瀉、傷暑身酸、小兒水腫、風(fēng)濕腰痛、中耳炎、濕痰流注、皮膚風(fēng)疹、風(fēng)血濕酸痛、無(wú)名腫毒、瘡瘍腫毒、跌打腫毒、外傷瘀血、風(fēng)濕水腫。近代醫(yī)學(xué)研究表明，其種籽經(jīng)納米超微粉碎，食用可抗癌。