云夢(mèng)豆皮是湖北省孝感市云夢(mèng)縣的特產(chǎn)。云夢(mèng)豆皮具有質(zhì)軟、味香、色純、可口、易消化等特點(diǎn)，尤其是冬臘月和開(kāi)春時(shí)節，用豆絲配以臘肉、青菜下鍋同煮，臘香美味可口，是老少皆宜的食品，深受消費者喜愛(ài)。
云夢(mèng)豆皮，是湖北江漢平原古澤云夢(mèng)縣的傳統名產(chǎn)和小吃食品。據說(shuō)，此品最早源于民間，在唐代時(shí)就有生產(chǎn)。 云夢(mèng)豆皮是以粳米、綠豆為原料，經(jīng)分別淘洗，去雜質(zhì)后，先將綠豆浸泡3—4小時(shí)，粳米浸泡5—6小時(shí)(視米質(zhì)軟硬，米質(zhì)硬者可適當延長(cháng)浸泡時(shí)間)，然后將浸泡好的綠豆、粳米混合磨漿后在鍋上燙干晾曬制作而成。
云夢(mèng)傳統食品老藝人王祥元，在傳統制作工藝的基礎上，于1999年研制發(fā)明了豆皮成型機，獲得國家專(zhuān)利，將傳統制作與現代工藝結合，利用工廠(chǎng)化現代工藝生產(chǎn)出綠豆豆絲、黃豆豆絲、蕎麥豆絲、玉米豆絲、魚(yú)肉豆絲等多個(gè)品種，年產(chǎn)各類(lèi)豆絲150多萬(wàn)斤，產(chǎn)品不僅深受湖北消費者歡迎，還遠銷(xiāo)河南、湖南、江西、北京、東北等地區。