地域范圍
麻城黑山羊是利用大別山區(qū)優(yōu)質(zhì)地方良種山羊經(jīng)多年選育提純而形成優(yōu)良肉皮兼用型山羊。其體型高大，遺傳性能穩(wěn)定、具有生長(zhǎng)發(fā)育快、育肥性能好、屠宰率和凈肉串高、肉質(zhì)好、膻味輕、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，為肉皮兼用型品種，是農(nóng)業(yè)部“黑山羊”種質(zhì)資源保護(hù)對(duì)象。
特定品質(zhì)
黑山羊體質(zhì)結(jié)實(shí)、結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)。全身被毛黑色，毛短貼身，有光澤，成年公羊背部毛長(zhǎng)5～16cm。少數(shù)羊初生黑色，3～6月齡左右毛色變?yōu)楹邳S，后又逐漸變黑。羊分有角、無(wú)角，無(wú)角羊頭略長(zhǎng)，近似馬頭；有角羊角粗壯，公羊角更粗，多呈弧形向后彎曲。耳較大一般向前稍下垂。公羊6月齡左右開(kāi)始長(zhǎng)髯，有的公羊髯一直連至胸前，母羊一般周歲左右長(zhǎng)髯。成年公羊頸粗短、雄壯，母羊頸細(xì)長(zhǎng)、清秀。頭頸肩結(jié)合良好，前胸發(fā)達(dá)，后軀發(fā)育良好，背腰平直，四肢端正粗壯，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，乳房發(fā)達(dá)，有效乳頭兩個(gè)，有些羊還有兩個(gè)副乳頭，尾短上翹。
文化典故
麻城黑山羊原稱(chēng)“土灰羊”、“麻羊”、“青灰羊”。是從中心產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)氐耐练N羊（“土灰羊”、“麻羊”）中選擇個(gè)體大、生長(zhǎng)快、性情溫馴的黑山羊留種而進(jìn)行長(zhǎng)期的自發(fā)選育而成。1982～1986年，麻城市福田河鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站開(kāi)展了品種資源的挖掘，擴(kuò)大了生產(chǎn)群體，提名為“福田河黑山羊”；1987～1994年，湖北農(nóng)學(xué)院劉長(zhǎng)森教授一行利用大別山科技扶貧項(xiàng)目，開(kāi)展了黑山羊的調(diào)查，加強(qiáng)了選種選配，使黑山羊的生產(chǎn)性能得以提高，主要生產(chǎn)性狀、遺傳性能趨于穩(wěn)定，稱(chēng)為“麻城黑山羊”；1995～2001年，湖北省畜牧局大力支持和技術(shù)指導(dǎo)，進(jìn)一步促進(jìn)了麻城黑山羊的純種擴(kuò)繁和推廣工作，并正式命名為“麻城黑山羊”，其各項(xiàng)生產(chǎn)性能都比原有的黑山羊大幅度提高。