黃梅魚面

黃梅魚面是湖北省黃岡市黃梅縣的特產(chǎn)。黃梅魚面色白如銀，條細如絲，烹調(diào)方便，并可陪輔各種肉類和素菜，使主菜更為增色，吃起來味道鮮美。

黃梅魚面原名捶魚面，作為一種地方特產(chǎn)，明朝時作為貢品連年上貢朝廷，距今已有一千多年的歷史，黃梅魚面問世以來，深受食客歡迎，它具有健腦、降血壓、預防冠心病等多種功效，富含人體所需蛋白質(zhì)、鈣等多種微量元素，因吃起來味道鮮美，柔韌皆可。它色白如銀，條細如絲，越煮越清，面越透明。烹調(diào)方便，可油炸，生炒，熱煮。并可陪輔各種肉類和素菜，使主菜更為增色。易貯耐存，深受老百姓的喜愛，其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。

黃梅魚面做法，去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的淀粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用搟面杖將面團搟成蒲扇大小之大而薄面餅，然后卷成卷，放蒸籠猛火蒸20～30分鐘，出蘢后攤開，待冷卻后用刀橫切成薄餅，于日光下曬干即成。可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為面條狀，故稱魚面。黃梅魚面是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、不含添加劑、防腐劑和人造化學物質(zhì)的傳統(tǒng)風味食品。該產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、鮮香味美、爽滑不膩、柔韌適中、烹調(diào)簡便、易貯耐存等特點。具有多種食用方法，實為喜慶宴席、饋贈親朋之佳品，深受當?shù)厝讼矏郏巳粘Ｊ秤猛猓€是喜慶宴席、饋贈親朋之佳品，被稱為黃梅人最拿得出手的土特產(chǎn)。

黃梅縣開始正視地方資源優(yōu)勢，科學論證，穩(wěn)步規(guī)劃，不斷做大做強“冷門”農(nóng)產(chǎn)品的加工產(chǎn)業(yè)，以水產(chǎn)品為例，普通的魚類養(yǎng)殖加工似乎前景暗淡，只能維持難以發(fā)展。黃梅縣借助民間魚面制作工藝，依托水產(chǎn)品產(chǎn)量優(yōu)勢，將魚面加工從農(nóng)村推向市場，形成了極具黃梅特色的魚面產(chǎn)業(yè)，“仙品皇”、“二度梅”、“年年有余”等品牌迅速走紅，"仙品皇"獲湖北省名牌，“二度梅”魚面亮相中國武漢農(nóng)業(yè)博覽會并獲金獎。其中“仙品皇”牌黃梅魚面作為粵梅食品有限公司的品牌產(chǎn)品，該公司負責人表示將繼續(xù)大力開發(fā)這一品牌資源，經(jīng)上市就俏銷廣東、江西、安徽及省內(nèi)的眾多大型超市，使產(chǎn)品在大中城市悄然“吃香”。

黃梅縣志記載,黃梅魚面，始產(chǎn)于下新鎮(zhèn)魚村，相傳有五百年的生產(chǎn)的歷史，精品多以新鮮鰉魚的魚肉與上等苕粉，按1:1的比例混合制成。色如白銀，條細如絲，久煮不糊，晶瑩透明，色味均佳，風味獨特，歷來是款待賓客、饋贈親友的佳肴和珍品。60年代，下新國營水產(chǎn)收購站已批量生產(chǎn)。魚面問世后，深受食客歡迎，隨之而來下新的魚面作坊不斷增加。它具有健腦、降血壓、預防冠心病等多種功效，是一種低膽固醇、純天然的綠色營養(yǎng)食品，又因味道鮮美，柔韌皆可。它色白如銀，條細如絲，越煮越清，面越透明。烹調(diào)方便，可油炸，生炒，熱煮。并可陪輔各種肉類和素菜，使主菜更為增色。易貯耐存,深受老百姓的喜愛。

黃梅魚面產(chǎn)地范圍為湖北省黃梅縣黃梅鎮(zhèn)、下新鎮(zhèn)、獨山鎮(zhèn)、濯港鎮(zhèn)、大河鎮(zhèn)、五祖鎮(zhèn)、停前鎮(zhèn)、柳林鄉(xiāng)、杉木鄉(xiāng)、苦竹鄉(xiāng)共10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。