原料：唆螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，醬油，生姜、料酒。 制作：蒜、姜切絲， 烹制： 鍋中放少許油，待油8成熟時倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出來。倒入唆螺，翻炒2分鐘，倒入醬油3調(diào)羹、白糖,大香、料酒翻炒幾下，然后中火燜6-9分鐘入味。最后放味精翻炒2下起鍋裝盤。此菜香辣可口，色澤鮮艷。 做菜心得： 買唆螺的時候，一塊同去的朋友說好象兩斤不夠，結(jié)果就又來了一斤。唆螺被他們只打去了屁股，渾身是泥巴。回到家，我就用牙刷一個一個地刷，好累~~~換了不下20盆水，養(yǎng)了一個晚上。當(dāng)然了唆螺也被洗得很干凈了，要是賣唆螺的象我這樣做唆螺，得累死不可~~。朋友說以后再不去外邊吃唆螺了，現(xiàn)在才知道只有在家自己做的才干凈！當(dāng)然了這樣炒來的唆螺自己沒有臭味了！ 唆螺炒出來怎么覺得沒有我在南方吃的那樣顏色深，我懷疑是我家的醬油不好。媽媽一語道破天機“人家的那有你這樣一個一個刷干凈的，當(dāng)然人家炒的就顏色深了....” 不過，我炒的是很香，汁濃味重。吃的時候汁就順著手指頭流下了，香得你唆指頭！