大派火腿是湖北省恩施土家族苗族自治州的一種特色肉類食品。
大派火腿與金華火腿齊名，為中國(guó)“四大名腿”之一。它是選用新鮮豬后腿，經(jīng)選料、修坯、腌制、洗曬、整形、后熟等工藝加工而成的一種腌臘制品，其原料考究，工藝獨(dú)特，成熟期長(zhǎng)，以成為人們?nèi)粘Ｊ秤玫母晃馐称贰?
因其具有獨(dú)特的土家苗寨風(fēng)味的加工工藝享譽(yù)全國(guó)，與浙江金華火腿、云南宣威火腿、江蘇如皋火腿同稱為“中華四大名腿”。曾榮獲全國(guó)“碩果杯”金獎(jiǎng)，第二屆中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)“國(guó)際名牌食品”獎(jiǎng)。