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        鶴峰灰灰菜

        鶴峰灰灰菜是湖北省恩施州鶴峰縣的特產(chǎn)。灰灰菜,又名藜,別名野灰菜,灰蓼頭草等,為藜科一年生草本植物。灰灰菜多生長于地邊、山野、路旁及房前屋后。

        灰灰菜性味甘平,清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉。幼苗和嫩莖葉可食用,味道鮮美,口感柔嫩,營養(yǎng)豐富。據(jù)測定,100克嫩苗中含蛋白質(zhì)3.5克,脂肪0.8克,碳水化合物6克,粗纖維1.2克,胡蘿卜素6.35毫克,維生素B10.13毫克,維生素B20.29毫克,維生素C69毫克以及多種無機鹽,含鈣量高達209毫克,含鐵量0.9毫克。

        食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血,促進兒童生長發(fā)育,對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外,全草還含有揮發(fā)油、藜堿等特有物質(zhì),能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此,灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品,不僅為尋常百姓采食,而且登上了賓館、飯店餐桌。灰灰菜是含有卟啉類物質(zhì)的光感性植物,過多服食或接觸,并受數(shù)小時日曬后引起的急性光毒性炎癥反應(yīng),這樣就會皮膚紅腫、發(fā)亮,混身刺痛、刺癢,所以灰灰菜一次食用量不宜過多,食后或接觸后應(yīng)避免強烈日光暴曬。

        食用方法:用沸水焯后,再用清水漂泡,可炒食、涼拌或做湯,也可晾干貯藏。

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