蕨菜 蕨菜又名龍頭菜、吉祥菜、龍爪菜、蕨萁，性寒味甘，屬“黑色食品”；能安神、降壓、祛風(fēng)、利尿、防癌。可涼拌、燉、煮、炒，也可作為其它葷素類配菜。如脆皮蕨菜卷、涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲、蕨菜炒雞絲等。
香椿 香椿又名春天菜，性平味辛，能消風(fēng)、祛毒、健胃、生發(fā)，唐代曾作為皇家貢品。可涼拌、熱炒，可作為其它葷素類配菜。如香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿魚片、脆皮香椿卷等。
苦菜 苦菜又名天香菜、苦丁菜、三苦菜，性寒味微苦，能清熱、解毒、安神益氣、養(yǎng)五臟、治厭食。保涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜，也可制“蒿饃”。
蕺菜 蕺菜又名魚腥草、肺形草、臭靈丹，性寒味甘，能治鼻病、痔瘡、便秘、高血壓、熱淋、白濁、白帶、肺炎，有健身減肥、美膚之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜。
珍珠花 珍珠花性平微苦，有健脾補氣、強身壯體之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素配菜。
老虎刺 老虎刺性平味甘，有清暑健胃之功效，可作火鍋料。
野芹菜 野芹菜性寒味甘辛，能治高血壓、高脂血，有養(yǎng)肝、化痰濁、清熱利尿之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜。
野竹筍 野竹筍性寒味甘。有利九竅、通血脈、化痰利水、清熱解酒之功效，可涼拌、熱炒、涮食、煨湯或作為其它葷素類配菜。如：竹筍肉片、涼拌野竹筍、筍絲冬瓜湯、熗炒野竹筍等。
野枯梗 野地桔梗又名沙田菜、四葉菜，性平味辛，有治胸肋疼、腹瀉腸鳴、補血養(yǎng)氣抗衰老之功效，可涼拌、熱炒、涮食、煨湯或作為其它葷素類配菜。
檀芽 檀芽性平味微苦，有益志、壯心氣之功效，可涼拌、熱炒或作為其它它葷素類配菜。
黃瓜菜 黃反菜又名黃瓜草、地白菜，性寒味微苦，有清熱解毒、祛風(fēng)利尿之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜。
蒲公英 蒲公英又名燈籠花、茅蘿卜，性寒味甘苦，有清熱解毒、利膽利尿、促進(jìn)乳汁分泌之功效，可涼拌、熱炒、燉汽或作為其它葷素類配菜。
馬齒莧 馬齒莧又名六月雪，仙人指甲，性涼味酸，有清熱解毒、止血止瀉、治腹水、治胸水之功效，可涼拌、熱炒、作湯或其它葷素類配菜。如涼拌馬齒莧、馬齒莧炒肉絲、三鮮馬齒莧湯、馬齒莧肥腸等。