八角雪棗是湖北省荊門(mén)市東寶區子陵鎮八角街的特產(chǎn)。荊門(mén)八角雪棗，外皮色白如玉、無(wú)雜質(zhì)，內瓤銀絲滿(mǎn)腹，入口即化，給人清甜、酥脆、爽口的感覺(jué)。
八角雪棗有大小兩種，以?xún)?yōu)質(zhì)糯米蒸熟搗茸，加上黃豆、石膏粉以及白糖等配制成坯，經(jīng)發(fā)酵膨化，曬干，再用小磨麻油炸制成熟，裹以酥衣，色白如玉，雪亮晶瑩，外形如棗，內似銀絲縷空。其皮薄瓤松，落口清甜，酥脆爽口，吃后回味無(wú)窮，為男女老幼喜愛(ài)之佳品。
八角雪棗的制作方法：八角雪棗在制作時(shí)間、選料、制作加工上都有嚴格要求，要經(jīng)過(guò)大大小小近20道工序。生產(chǎn)雪棗最適宜在中秋節過(guò)后進(jìn)行選料，選料十分講究，要選質(zhì)地柔軟的精糯米，不要碎粒。要選上好的黃豆和青豆作為輔料。對糯米的浸泡最好從重陽(yáng)節開(kāi)始，浸泡要到位，在長(cháng)達一個(gè)多月的浸泡過(guò)程中，保證三四天換一次水。之后，還要進(jìn)行瀝米，用清水沖洗，去除雜質(zhì)，放在木桶或石碓中，用人工杵或者舂。上蒸鍋蒸時(shí)，要用筷子挑起，直到松軟、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)氣泡、透明才算蒸好了。
八角雪棗是荊門(mén)地區特有的、具有濃郁地方特色的傳統食品，這門(mén)傳統的食品生產(chǎn)工藝已有400多年的悠久歷史，是荊門(mén)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的瑰寶。2012年1月，荊門(mén)市將“八角雪棗”命名為第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，就是為了對這門(mén)有著(zhù)400多年悠久歷史的民間傳統工藝進(jìn)行更好地傳承與保護。
如今，八角雪棗繼續延續著(zhù)它的“美譽(yù)”。上世紀80年代，在湖北省名物產(chǎn)品評比會(huì )上被評為全省同類(lèi)產(chǎn)品第一名，被選送北京參加過(guò)中國首屆食品博覽會(huì )，還曾遠銷(xiāo)廣東、港澳臺等地區，深受?chē)鴥韧饪蜕虤g迎。90年代，在鄂、豫、川、陜毗鄰地區及江漢平原協(xié)作區的經(jīng)濟文化交流會(huì )上，八角雪棗被評為最佳產(chǎn)品，還被國務(wù)院發(fā)展研究中心管理世界雜志列入《中國企業(yè)產(chǎn)品薈萃》一書(shū)。2004年，八角雪棗榮獲湖北省首屆農業(yè)博覽會(huì )名優(yōu)特獎；2005年，又榮獲省農博會(huì )金獎，同年12月，榮獲全國食品博覽會(huì )、綠色產(chǎn)品博覽會(huì )金獎。