鐘祥皮蛋產(chǎn)于鐘祥市豐樂(lè )、胡集、石牌等18個(gè)鄉鎮、場(chǎng)、街辦、管理區。鐘祥皮蛋蛋體透明；蛋白呈半透明；松花明顯， 圖案美妙，似松柏盆景；蛋黃呈墨綠色，色層豐富；味美質(zhì)柔嫩，近聞芳香， 食之爽口；鐘祥皮蛋具有豐富的營(yíng)養價(jià)值，口感好，不含鉛，無(wú)有害物質(zhì)，以富含鋅、硒、蛋白質(zhì)深受消費者喜愛(ài)。鐘祥皮蛋已有60年的生產(chǎn)歷史，常年產(chǎn)量1.2億枚，產(chǎn)值1.2億元。鐘祥皮蛋上世紀70-80年代，就以質(zhì)優(yōu)味美馳名、暢銷(xiāo)國內北京、上海、西安、深圳、遼寧、合肥等地市場(chǎng)，是武漢、昆明等地沃爾瑪、中百倉儲等大型超市的主打、暢銷(xiāo)和免檢產(chǎn)品，鐘祥皮蛋還遠銷(xiāo)、韓國、加拿大、日本等國際市場(chǎng)。
所在地域:
湖北
申請人：
鐘祥市蛋品產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )
所在地域:
2014年
地域范圍
鐘祥市鐘祥皮蛋產(chǎn)于鐘祥市洋梓鎮、長(cháng)壽鎮、豐樂(lè )鎮、胡集鎮、雙河鎮、磷礦鎮、文集鎮、冷水鎮、石牌鎮、柴湖鎮、舊口鎮、長(cháng)灘鎮、東橋鎮、客店鎮、張集鎮、九里回族鄉、郢中街辦、官莊湖管理區等18個(gè)鄉鎮、街辦、管理區。鐘祥市位于湖北省中部，漢江中游，江漢平原北端，江漢平原與鄂北崗地的過(guò)渡帶。版圖面積4488平方公里。地理坐標為東經(jīng)112°07′-113°00′，北緯30°42′-31°36′之間。全市地貌分為丘陵、平原、山區，三者所占比例為5：3：2，海拔高度32.5-1051米。東與京山縣相連、南與天門(mén)市、沙洋縣接壤，西與荊門(mén)市毗鄰，北與宜城市和隨洲市交界。鐘祥生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鐘祥皮蛋常年1.2億枚，產(chǎn)值1.2億元。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：蛋體透明， 有光澤，富有彈性；不粘殼，有小溏心、大溏心、沙心、硬心四種，蛋白呈半透明，墨綠色或茶褐色；松花明顯， 圖案美妙，似松柏盆景；蛋黃呈墨綠色，溏心蛋蛋黃油泣，硬心蛋蛋黃色層豐富；味美質(zhì)柔嫩，近聞芳香， 食之爽口；鐘祥皮蛋單個(gè)重70克左右； 2、內在品質(zhì)指標：鐘祥皮蛋鋅含量≧1.28mg/100g，硒含量≧ 22.5ug/100g，蛋白質(zhì)≧10.2g/100g。 3、質(zhì)量安全規定:鐘祥皮蛋執行《無(wú)公害食品皮蛋生產(chǎn)技術(shù)規范（NY5143-2002）》標準。