沙湖鹽蛋與眾不同的特點(diǎn)。由于沙湖地處沼澤之區，溝壑縱橫，水草茂盛，蝦肥螺密。沙湖水網(wǎng)之地，還生長(cháng)一種別處沒(méi)有的奇草---麥黃角草。這種草桿粗壯，葉闊大，結的籽實(shí)濃密而甘甜，成熟的麥黃角籽是鴨的最佳飼料，鴨吃了它，生的蛋黃中就多一滴紅朱砂般的油砣。故又有“沙湖鹽蛋一點(diǎn)珠”的美稱(chēng)。鴨生長(cháng)在這樣的自然環(huán)境中，實(shí)乃得天獨厚。個(gè)大味美、兼有雙黃名馳中外的沙湖咸蛋就產(chǎn)生在這里。
老革命家、作家、書(shū)法家李爾重在《毛主席二三事》一文中，述說(shuō)了毛主席視察湖北，品嘗沙湖鹽蛋的軼聞，現摘抄一段如下：“1954年冬，他老人家（指毛主席）來(lái)了，要聽(tīng)我們匯報……我們想彌補以前的招待不周，給老人家擺了一大桌。他嚴肅地說(shuō)話(huà)了：‘你們 以為越多越好，其實(shí)是浪費。山不在高，有仙則名；水不在深，有龍則靈；吃不在多，適口則行……’他不喜歡什么山珍海味，卻喜歡吃沙湖鹽蛋。”
沙湖鹽蛋究竟與尋常鹽蛋有何不同？原來(lái)，沙湖地處沼澤之區，溝壑縱橫，水草茂盛，蝦肥螺密。沙湖水網(wǎng)之地，還生長(cháng)一種別處沒(méi)有的奇草——麥黃角草。這種草桿粗壯，葉闊大，結的籽實(shí)濃密而甘甜，成熟的麥草角籽是鴨的最佳飼料，鴨吃了它，生的蛋黃中漪多一滴朱砂般的油坨。故有“沙湖鹽蛋一點(diǎn)珠”的美稱(chēng)。鴨生長(cháng)在這樣的自然環(huán)境中，實(shí)乃得天獨厚。個(gè)大味美、兼有雙黃名馳中外的沙湖鹽蛋就產(chǎn)生在這里。
“一點(diǎn)珠”這話(huà)不是從民間來(lái)的，而是出自宮延。
清末，沙湖出了個(gè)李紱藻，是位翰林。因為候“缺”住在翰林院。那時(shí)八國聯(lián)軍打進(jìn)了北京，慈禧帶內侍人員西逃，路過(guò)翰林院見(jiàn)窗口透出燈光，甚覺(jué)稀奇，命內侍找來(lái)“困京”的李紱藻：“都在逃難，惟你在此……？”李紱藻一見(jiàn)這一氣勢，便知是夢(mèng)寐以求一見(jiàn)的圣顏駕臨，直是叩頭：“臣李紱藻怎敢先老佛爺而出京城！”于是，他被慈禧帶著(zhù)與“護駕”的群臣和眾奴才一道逃到了西京，議和回京后，老佛爺重用了忠心耿耿的李紱藻，李紱藻由此而發(fā)跡。李紱藻為了討得主子歡欣，便從家鄉捎去一簍沙湖鹽蛋，獻給圣顏。慈禧食用此蛋，用象牙筷挑了那一坨紅心，浸入水中，即見(jiàn)油花蕩漾，煞是好看；再挑紅心入口，芳香撲鼻，其味醇久，令人難忘。慈禧連連稱(chēng)道：“好蛋！好蛋！”真是‘一點(diǎn)珠’啊！”“沙湖鹽蛋一點(diǎn)珠”由此而來(lái)并名播海外.