流行指數(shù)：★★★★，湯中佼佼者，非它莫數(shù)，憑著“天上的龍肉地下的驢肉”的美譽(yù)，近些年來流行指數(shù)一路看漲。
制作工藝：簡(jiǎn)單，一般說來，以廣東人的煲湯技術(shù)來說確實(shí)如此！但是能把清湯煲成奶白色的，那才是上乘功夫！
選用材料：驢骨，聽著怪怪的，但是以湯頭的角度說，肉一般是煲不出真正的湯味來的！蒜，是真正能把驢肉湯的美味發(fā)揮到及至的不可或缺的一味（也可用蒜黃來代替）。
特色傳說：東關(guān)大石橋的驢肉湯最負(fù)盛名，雖不知確切年代，但由人們口中傳出的傳說才是最有價(jià)值的傳說。而由于城市改造，大石橋的驢肉湯館搬到九都路了，但是酒香不怕巷子深，驢肉湯現(xiàn)今依然是客源滾滾，猶如黃河之水滔滔不絕！
口感指數(shù)：★★★★，有別于牛、羊肉湯的獨(dú)特口感，難以形容，只有親自品嘗才能體驗(yàn)個(gè)中滋味。
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：雖然，牛羊肉湯不是它的對(duì)手，但是因牛羊肉湯有一批終極死士為它們效忠，所以很難一網(wǎng)打盡！“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索”
風(fēng)味推薦：洛陽東關(guān)大石橋的驢肉湯。