桶子雞系開(kāi)封特產(chǎn)名菜。它選用產(chǎn)自當地的優(yōu)質(zhì)筍母雞，采用百年老鹵湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香
( 開(kāi)封)
“馬豫興”是開(kāi)封有名的傳統食品老店，全名“清真馬豫興雞鴨店”。最初于清同治三 年（1864年）由馬永嶺在鼓樓東南側設店開(kāi)業(yè)，桶子雞是其經(jīng)營(yíng)的主要品種之一。
“馬豫興”桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，咸香嫩脆，略透荷香，成為開(kāi)封酒會(huì )宴席上必備名菜。 燒雞，北宋稱(chēng)“熝雞”。熝，即煨烤之意。北宋時(shí)期東京（開(kāi)封）城內經(jīng)營(yíng)熝雞的名店眾多，爭相媲美，制作工藝極高。