一、羊肉炕饃簡(jiǎn)介
羊肉炕饃是開(kāi)封著名小吃之一，是很多吃貨們最最?lèi)?ài)吃的開(kāi)封小吃之一。在開(kāi)封大小街頭每逢夜市出攤之時(shí)，就數(shù)羊肉炕饃排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的人最多。
羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調(diào)料，吃起來(lái)面餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，切勿放涼再吃。
二、羊肉炕饃特點(diǎn)
羊肉炕饃是開(kāi)封回族特色小吃，因?yàn)榕胫茣r(shí)使用羊油或羊蹄油，所以帶有很重的羊肉燒烤的味道。羊肉炕饃在烙餅(開(kāi)封人CALL烙饃)中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風(fēng)味。
三、羊肉炕饃制作方法
主料：烙饃、羊肉末;
輔料：蔥末，鹽、孜然、羊油。
1、先在火上用大鍋?zhàn)錾纤瑹_(kāi)。用面和水和成像做餃子一樣的面塊，分成小塊搟成薄餅;
2、水開(kāi)后，把薄餅分次放到鍋里蒸。蒸好了就是水烙饃，這也是一種吃法。想省事到街上買(mǎi)也行;
3、拿一個(gè)餅把羊肉末，蔥末、鹽、孜然均勻撒到餅上，然后再拿一個(gè)餅蓋在他的上面;
4、平底鍋放火上倒油，油熱把做好的餅方里面烙，反、正都烙黃焦了往中間一疊就好了。
四、羊肉炕饃制作要訣
烙餅的時(shí)候火候是關(guān)鍵，火不能太大，火大了容易糊，注意火候。羊肉炕饃很廢油，油大了才好吃，趁熱吃最好。