由于開封地區(qū)盛產優(yōu)質花生，花生糕的制作長期充傳傳于開封民間。建國前，制售花生糕的多是小手工業(yè)者　和小商小販，其中回民占大多數。建國后，主要由于封第一食品廠生產，該廠生產的花生糕曾于1982年10月被河　南人民政府評定為優(yōu)質產品?；ㄉ庖跃x的花生仁為生料，輔以白糖、飴糖，成品呈現(xiàn)狀，多層次，顯明顯網　絡，疏松度強，食之香甜松脆，含口自化。近年來，個體私營生產花生糕的很多，其中以東大寺門伊興齋等老店　生產的花生糕最為著名。