醬八寶菜開封傳統名產，系選用八品醬菜、鮮蔬、果仁加工醬制而成（用料十品者，稱"醬什錦"或"十景菜"）。

醬八寶菜是以醬瓜、醬黃瓜、醬紅蘿卜、醬筍、醬甘藍、醬鹿角、醬姜、鮮藕、花生仁、醬蒜薹、醬豆角、元油等作原料，先將各種菜解刀成絲、塊、段、片，拌和均勻后入缸，用元油醬制即成。其成品色彩多樣，多味，醬味馥郁，脆嫩適口，營養(yǎng)豐富。