紅薯，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線(xiàn)苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見(jiàn)的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長(cháng)，莖匍匐地面。塊根，無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。 紅薯，又稱(chēng)甘薯、番薯等，為旋花科一年生植物。不同地區人們對它的稱(chēng)呼也不同，河南人稱(chēng)其為紅薯，山東人稱(chēng)其為地瓜，江蘇人尤其是徐州地區稱(chēng)其為白芋，四川人稱(chēng)其為紅苕，北京人稱(chēng)其為白薯，江西人稱(chēng)其為番薯，福建人稱(chēng)其為紅薯。 旋花科一年生植物。蔓生草本，長(cháng)2米以上，平臥地面斜上。具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。葉互生，寬卵形，3-5掌裂。聚傘花序腋生，花苞片小，鉆形，萼片長(cháng)圓形，不等長(cháng)，花冠鐘狀，漏斗形，白色至紫紅色。蒴果卵形或扁圓形，種子1-4。塊根為淀粉原料，可食用、釀酒或作飼料。全國廣為栽培。