潢川貢面，歷史上稱(chēng)“光州貢面”。此面系清油兌水鹽合細面粉，經(jīng)過(guò)拌、揉、發(fā)酵、盤(pán)條、上架、拉扯、涼曬、截切等十多道工序制成。
據《光州志》載：唐代、潢川已生產(chǎn)掛面，當時(shí)“風(fēng)銷(xiāo)華夏，奪魁九州”，被人們稱(chēng)為“光州魁面”。傳說(shuō)，到宋朝時(shí)，光州州官令工人將這種面去其頭尾，取其中間，勻截成20公分左右的長(cháng)度，用紅綠紙卷成園筒形，每筒半斤，作為禮品進(jìn)獻給宮廷，宋仁宗食后，大贊：“美哉，光州貢面。”從此光州精制的筒裝掛面，以“貢面”之稱(chēng)聞名于世。
潢川掛面有近千年的歷史，生產(chǎn)精制的筒裝貢面已有七百年左右，因此制作場(chǎng)坊遍及城鄉，所產(chǎn)之面，暢銷(xiāo)省內外。解放后，特別是黨的十一屆三中全會(huì )以來(lái)，貢面生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，而且質(zhì)量越來(lái)越好。現在的潢川貢面，條細如絲，中空如管，半斤一筒，色潔如銀，包裝美觀(guān)，攜帶方便，宜于保藏，便于食用。下鍋就熟，久不粘湯。清水下，爽利可口；兌湯下，香甜味美。營(yíng)養價(jià)值高。且易于消化。所產(chǎn)數萬(wàn)斤，尚供不應求。潢川貢面已收入《中國名食錄》。