炸蠣黃的做法簡單，是青島飯店菜譜里的常見菜。炸蠣黃口味屬于咸鮮，做法屬炸類，菜品色澤金黃，外焦里嫩，營養(yǎng)豐富，健脾開胃，對預防骨質(zhì)疏松非常有好處。牡蠣富含蛋白質(zhì)以及鋅、碘、鐵、鈣、磷等多種人體必需的微量元素，益氣養(yǎng)血，細膚潤顏。七八月份選取肉肥色青的牡蠣炸食，實在是當?shù)匾淮竺牢?。該菜品的特點是：蠣黃因掛了糊而保留了原有的鮮味，油而不膩，香酥可口。