膠東名菜燜大蝦，原料選用新鮮對(duì)蝦去污稍淹，烹飪時(shí)先煸后燜最后濃湯收汁掛于蝦體，整個(gè)菜品色澤紅潤(rùn)光亮，口感香甜味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，特別適合身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人，但注意不能同時(shí)服用維生素c，否則易發(fā)生相克現(xiàn)象。
菜品特點(diǎn)
口味：咸甜味 色澤紅潤(rùn)光亮，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，味鮮、香、甜、咸。
歷史文化
1. “燜大蝦”所使用的蝦又稱(chēng)對(duì)蝦，倒不是因?yàn)樗鼈兇菩鄢蓪?duì)，而是因?yàn)檫^(guò)去在市場(chǎng)上出售此蝦時(shí)，常以對(duì)為單位來(lái)計(jì)數(shù)計(jì)價(jià)，久而久之，對(duì)蝦之名便為公認(rèn)的了。又因蝦體色呈青白而光滑透明，所以又稱(chēng)為明蝦；2. 燜大蝦是膠東地區(qū)的名菜，膠東地區(qū)對(duì)蝦制的菜肴亦聞名遐邇，其突出之處，則是善于保持對(duì)蝦的原味、原汁、原型。把新鮮整尾的對(duì)蝦，放入調(diào)好味的湯汁中，用小火燜熟，成對(duì)擺在盤(pán)中，再澆以鮮亮的濃汁，成菜后大蝦形體完整。