撫遠鱘鰉魚(yú)子醬是黑龍江省佳木斯市撫遠縣的特產(chǎn)。聲譽(yù)遠播的鱘鰉魚(yú)子醬是由史氏鱘魚(yú)卵和達氏鰉魚(yú)卵鹽漬加工而成。鱘鰉魚(yú)卵如綠豆粒身般大小，統體墨綠，故有“綠寶石”、“黑珍珠”的美稱(chēng)，因其營(yíng)養價(jià)值極高，所以不僅走俏歐美市場(chǎng)，也暢銷(xiāo)國內市場(chǎng)。
鱘魚(yú)、鰉魚(yú)素有水中活化石之稱(chēng)。放養鱘魚(yú)、鰉魚(yú)的大力加湖位于黑龍江支流上，水域面積3萬(wàn)畝，平均水深4米。主要由鴨綠河、濃江河等河水匯流而成。湖區水生動(dòng)植物十分豐富，是發(fā)展水產(chǎn)養殖的優(yōu)良場(chǎng)所。
聲譽(yù)遠播的鱘鰉魚(yú)子醬是由史氏鱘魚(yú)卵和達氏鰉魚(yú)卵鹽漬加工而成。鱘鰉魚(yú)卵如綠豆粒身般大小，統體墨綠，故有“綠寶石”、“黑珍珠”的美稱(chēng)，因其營(yíng)養價(jià)值極高，所以不僅走俏歐美市場(chǎng)，也暢銷(xiāo)國內市場(chǎng)。盡管價(jià)格十分昂貴，仍然倍受中外食客青睞，堪稱(chēng)健康保健食品中的珍饈。隨著(zhù)人們生活水平和保健意識的提高，名貴的鮮魚(yú)子醬已作為地方風(fēng)味，走上普遍百姓家的餐桌。
好的魚(yú)子醬外觀(guān)柔軟圓潤，新鮮飽滿(mǎn)，汁液黑中略帶灰色或褐色，吃到嘴里有點(diǎn)淡淡的海洋氣息，回味卻香醇甘美，而且也不該有太高的咸度。品質(zhì)最好的魚(yú)卵，用的鹽要最少，不超過(guò)魚(yú)卵分量的5％；這種魚(yú)子醬叫作“馬洛索”（低鹽）魚(yú)子醬。如果魚(yú)卵有破損或是被壓扁了，就是不好的。還有一種沒(méi)有破損，但吃起來(lái)像果凍一樣有彈性，缺乏味道，汁液黑中1色或藍色的，是品質(zhì)最差的。
鱘鰉魚(yú)子醬為地理標志保護產(chǎn)品。
鱘鰉魚(yú)子醬產(chǎn)地范圍為撫遠縣撫遠鎮、濃橋鎮、抓吉鎮、別拉洪鄉、海青鄉、鴨南鄉、濃江鄉、通江鄉、寒蔥溝鎮。