別名紫海膽，俗稱黑刺鍋，為長(zhǎng)島特產(chǎn)。其狀如刺猬，卵黃為珍貴海珍品，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。膽殼可做藥用。光棘球海膽主要分布在長(zhǎng)島北部諸島及大、小竹山島海區(qū)，資源面積約萬(wàn)余畝。從80年代開始，全縣對(duì)海膽資源進(jìn)行了開發(fā)利用，制成海膽醬、海膽罐頭，味道醇美，色澤鮮艷，是美食上品。