扇貝因其殼形似扇現(xiàn)時(shí)得名，是名貴的海產(chǎn)雙殼貝類。它有特別肥大的閉殼肌干制現(xiàn)時(shí)成的，故扇貝又稱干革命貝。扇貝喜棲淺海水流輕急的清水中，用足絲固定在海底巖礁或沙石上。貝殼輕薄而堅(jiān)硬，上有若干條放射筋絡(luò)，呈紅、黃、紫、月白等鮮艷色彩，是貝雕工藝品的絕好原料。
威海所產(chǎn)扇貝，主要為櫛孔扇。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量度達(dá)60%以上，比雞蛋高4倍。1985年，威海開(kāi)始大面積人工養(yǎng)殖扇貝，并引進(jìn)美國(guó)海灣扇貝，現(xiàn)已成為全國(guó)最大的扇貝養(yǎng)殖基地。
威海扇貝
地域范圍
威海扇貝主要分布在山東省威海市行政區(qū)內(nèi)的沿海北、東、南三大海區(qū)，地域范圍：北緯36°56′—37°33′，東經(jīng)121°53′—122°37′。保護(hù)面積6.5萬(wàn)畝，鮮品年產(chǎn)量17萬(wàn)噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：貝殼呈扇形，表面淡褐色、間有紅褐色，放射肋清晰、具棘；前耳腹面有櫛孔。成貝殼高一般6-8cm。內(nèi)面光滑、呈珍珠光澤；雌雄異體，卵巢為鮮艷的桔黃色，精巢為乳白色；閉殼肌圓柱形。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：味道鮮美、口感細(xì)嫩、富有彈性，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。以鮮品分析，威海扇貝可食部分中含蛋白質(zhì)≥9.00g/100g、脂肪≤1.00g/100g、鈣≥450mg/kg、鋅≥40mg/kg。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：嚴(yán)格按照以上“3 特定的生產(chǎn)方式”中所提到的產(chǎn)地環(huán)境、育苗和養(yǎng)殖技術(shù)要求從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、GB18406.4《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求》、NY5073《無(wú)公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》中規(guī)定的各項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。按照上述各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要求，制定質(zhì)量管理細(xì)則，強(qiáng)化完善質(zhì)量管理制度，確保威海扇貝的質(zhì)量安全。