膠東半島很多地方都出產(chǎn)地瓜干，其中以威海的農(nóng)家自曬地瓜干是最最出名的。特別是30歲以上的威海人，對充滿兒時回憶的地瓜干很有感情。
過去威海當?shù)剞r(nóng)村每年秋后，家家戶戶都會曬地瓜干。這種地瓜干，以其糖霜厚而白，口感糯而甜著稱。做法也很特殊，新鮮地瓜要經(jīng)過一個多月的窖藏。窖藏后的地瓜，本身淀粉都轉(zhuǎn)化成多糖了。再拿出來去皮蒸煮，切片后用荊棘枝穿起來，掛在樹上經(jīng)過一個月的自然晾曬，然后再摘下來清除灰塵后，用紗布蓋著放在通風的地方捂，沒多久就使得原本棕黑色的地瓜條布滿了白色的糖霜。糖霜越多，說明地瓜干越甜。曬好的地瓜干放在陰涼通風干燥處存放，除了被大人孩子當成美味的零食之外，還經(jīng)常成為冬季的飯桌上的主食之一。
然而隨著時代的發(fā)展，農(nóng)村自曬地瓜干漸漸少了。各種工業(yè)化地瓜干充斥市場。其顏色之鮮艷，是因為添加了各種色素，其味道之膩甜，是因為添加了糖精，其外觀之光潤，因為是用地瓜磨成的淀粉合成，其口感之堅韌，因為是采用機器烘干成型。
位于威海市羊亭鎮(zhèn)大西莊的威海農(nóng)科院，根據(jù)本地傳統(tǒng)制作地瓜干的工藝改進，引進了國外高甜度品種玉豐紅薯專項種植，生產(chǎn)出了一種全新的天然地瓜干，其用料之單一，不會有任何添加的化學成分，其味道之甘甜，也未曾添加任何糖份，其口感之軟糯，是因為采用天然晾曬的方法，其余味之無窮，是因為吸收天地日月之精華，其外觀之自然，是因為飽含著歷史沉淀的文化！
因為采用的玉豐地瓜含糖量是普通地瓜的3倍，同時加上各種精確控制的高溫殺菌恒溫保鮮技術(shù)的應用，其質(zhì)量和品位是普通農(nóng)家地瓜干沒有辦法相媲美的。每年大批的產(chǎn)品基本都銷往日本韓國歐美等地。