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        天福號(hào)醬肘子

        天福號(hào)醬肘子是北京特色風(fēng)味名食。它從200年前創(chuàng)業(yè)至今盛名不減,令人稱奇。

        清代乾隆年間,山東人劉德山在北京城里西單牌樓開(kāi)張了一家“天福號(hào)肉鋪”,專門制售各色山東風(fēng)味肉食,生意一直很紅火。劉老板父子倆起早摸黑,掙的都是辛苦錢。倒底是年輕人耐不住長(zhǎng)時(shí)間苦熬,有一天兒子值夜看管煮肉的湯鍋,竟在不知不覺(jué)中睡著了。等劉老板前來(lái)查夜時(shí),鍋里已是肉爛如泥,眼看著剩下的只是稠粘一片。此時(shí),晨曦將至,想重新再煮菜是來(lái)不及了。劉德山是精明無(wú)比之人,他急中生智,急忙和兒子一起動(dòng)手,仔細(xì)地將鍋里尚能啟出成形的醬肘子一塊一塊地小心擺到鋪面上準(zhǔn)備出售。說(shuō)來(lái)也是無(wú)巧不成書,次日清晨頭一個(gè)前來(lái)光顧的竟是老主顧刑部大臣。此人平時(shí)酷好享用“天福號(hào)”的肉食,此時(shí)買來(lái)是準(zhǔn)備招待幾位地位顯赫的客人,為著平時(shí)信得過(guò),他不多說(shuō)便付錢取貨而去。

        且說(shuō)中午刑部大臣家宴正酣,幾位來(lái)賓全是朝中有頭有臉的官員。他們?nèi)汲缘媒蚪蛴形叮粩嗟乜滟潯搬u肘子”好吃。刑部大臣也是樂(lè)不可支,顯出十二分的風(fēng)光,好生盡到了地主之誼。只隔一天,幾位去刑部大臣家赴宴的官員都指派專人或管家去“天福號(hào)肉鋪”,指名購(gòu)買“醬肘子”。此刻劉德山老板尚感蹊蹺,經(jīng)小心探詢,才知前日糊鍋的肉食偏偏贏得了客人們的喜愛(ài)。嘆喜之余,劉德山父子便特意精心制作了一鍋加料的“醬肘子”,不僅肉好,而且料足。如此一來(lái),又有好幾位達(dá)官顯貴和刑部大臣一道,成了“天福號(hào)”的老主顧了。

        因?yàn)槎嗔艘恍┯猩矸莸念櫩痛蹬酰D(zhuǎn)眼之間,本來(lái)名不見(jiàn)經(jīng)傳的“天福號(hào)”醬肘子美名不脛而走。時(shí)過(guò)不久,連清宮里的太后和皇上也叫人專門來(lái)買醬肘子了。

        劉家肉鋪頓時(shí)身價(jià)百倍,京城里的老百姓更多的是聞香留步,爭(zhēng)相品嘗。再朝日后發(fā)展,“天福號(hào)”還得到了一塊能夠自由出入皇宮禁地的“路牌”。雖說(shuō)那也只是為了“天福號(hào)”送貨方便,但是這種殊榮自然是讓世人無(wú)比仰慕,讓同行更是刮目相看呢。

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