貝殼略呈三角形，白蛤的貝殼略呈四角形，殼比我的要薄。由于老河口適宜的底質(zhì)、良好的水質(zhì)和豐富的餌料資源，這一帶的白蛤肉質(zhì)鮮美，味道獨(dú)特，被稱為“百味之冠”，在當(dāng)?shù)馗鱾髦环N“吃了白嘎啦肉，百味都失靈”之說。
地域范圍
老河口白蛤?qū)W名為四角蛤蜊（Mactra veneriformis，Reeue），在山東地區(qū)統(tǒng)稱蛤蜊(gé lí)，在壽光一帶又習(xí)慣稱為白蛤啦(bei ga la)，簡稱白蛤。主要分布在山東省壽光市行政區(qū)內(nèi)的營里鎮(zhèn)老河口沿海一帶，地域范圍是北緯 37°15′——37 °17′、東經(jīng)119°00′——119°04′，總面積 20000余畝，年產(chǎn)量15000余噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：貝殼薄，略呈四角形，兩殼膨脹。生長線明顯，形成凹凸不平的同心環(huán)紋。生活于潮間帶中下區(qū)及淺海的泥砂灘中。老河口白蛤最大的外觀特征是殼面顏色較深，呈黑色或灰黑色，肉質(zhì)肥滿，味道鮮美，是因?yàn)檫@一帶海區(qū)灘涂底質(zhì)平坦，水流較緩，粉砂型灘泥，餌料生物豐富等特定的因素所造就的，為蛤中上品。商品白蛤符合GB18406.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求》的要求。內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：由于適宜的底質(zhì)、良好的水質(zhì)和豐富的餌料資源，老河口一帶的白蛤肉質(zhì)鮮美，味道獨(dú)特，被稱為“百味之冠”，當(dāng)?shù)亓鱾饕环N“吃了白嘎啦肉，百味都失靈”之說。白蛤的營養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。白蛤不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。據(jù)有關(guān)醫(yī)學(xué)報(bào)道，白蛤還具有一下藥理作用：a《本草經(jīng)疏》中記載：“白蛤其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”現(xiàn)在除這種傳統(tǒng)用法外，還對蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。b《本草經(jīng)集注》中記載：白蛤肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。c現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白蛤肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病。d中醫(yī)對白蛤特別看好，認(rèn)為具有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效。 2、質(zhì)量安全規(guī)定：嚴(yán)格按照以上“特定生產(chǎn)方式”中產(chǎn)地環(huán)境、苗種放養(yǎng)、生產(chǎn)管理中的生產(chǎn)要求符合GB18406.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求》、NY5052《無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》、NY5701《無公害食品漁用藥物使用標(biāo)準(zhǔn)》、NY5073—2001《無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》中所規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo)組織發(fā)展生產(chǎn)，完善質(zhì)量管理細(xì)則，確保老河口白蛤的質(zhì)量安全。