夏莊大金鉤韭菜是高密市的地方韭菜品種，其外觀葉片呈寬條型，葉色綠，葉寬而肥厚，葉片長到一定程度先端向一側(cè)彎曲，呈現(xiàn)明顯鉤狀特征。主要分布在高密市夏莊鎮(zhèn)溝崖村以東，向陽莊以西，沙窩村以北，徐家屋子以南的56個(gè)村莊，種植面積5000畝。其韭味清新濃郁、纖維少、嫩滑、甜香，可溶性多糖含量豐富，每100克鮮韭菜中含可溶性總糖1.5克，優(yōu)質(zhì)品可達(dá)2.0克以上。適宜烹炒，做湯，鮮食，涼拌，是營養(yǎng)價(jià)值很高的時(shí)令鮮品。2011年6月通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證；2012年5月獲準(zhǔn)使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)。
地域范圍
高密市位于山東半島中部，膠萊平原腹地。東鄰膠州市，西依安丘市、昌邑市，南連諸城市，北接平度市。南北最長60.1公里，東西最寬51.2公里，總面積為1605平方公里。“高密夏莊大金鉤韭菜”劃定的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍是高密市夏莊鎮(zhèn)所轄，東至向陽村，西至溝崖村，南至沙窩村，北至徐家屋子村的56個(gè)行政村，地理坐標(biāo)為北緯36°25′36″至36°49′19″，東經(jīng)119°25′16″至119°55′23″之間，地域保護(hù)種植面積330公頃，總產(chǎn)量1.5萬噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：“高密夏莊大金鉤韭菜”植株較粗壯，單株重5.5克，葉長約35cm，寬0.7cm，葉片呈寬條型，葉色綠，葉脈不明顯，成齡葉片向一側(cè)彎曲翻卷，鉤狀特征明顯。 2、內(nèi)部品質(zhì)指標(biāo)：“高密夏莊大金鉤韭菜”柔嫩香辛、口味偏甜，每百克鮮韭菜中含可溶性總糖≥1.5g，Vc≥10mg/100g，粗纖維≤2.0g，鈣≥5.0mg，鐵≥3.5mg。 3、安全要求：“高密夏莊大金鉤韭菜”的產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合國家強(qiáng)制性規(guī)范要求，韭菜產(chǎn)地要遠(yuǎn)離污染源，具有可持續(xù)生產(chǎn)能力，環(huán)境條件要符合《NY5010無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求。禁止使用高毒、劇毒、高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格按照無公害韭菜技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，質(zhì)量達(dá)到《NY5001-2007無公害食品蔥蒜類蔬菜》的標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品實(shí)行檢測后上市，產(chǎn)品等級標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行《NY/T579-2002韭菜》要求。