夏莊大金鉤韭菜是高密市的地方韭菜品種，其外觀(guān)葉片呈寬條型，葉色綠，葉寬而肥厚，葉片長(cháng)到一定程度先端向一側彎曲，呈現明顯鉤狀特征。主要分布在高密市夏莊鎮溝崖村以東，向陽(yáng)莊以西，沙窩村以北，徐家屋子以南的56個(gè)村莊，種植面積5000畝。其韭味清新濃郁、纖維少、嫩滑、甜香，可溶性多糖含量豐富，每100克鮮韭菜中含可溶性總糖1.5克，優(yōu)質(zhì)品可達2.0克以上。適宜烹炒，做湯，鮮食，涼拌，是營(yíng)養價(jià)值很高的時(shí)令鮮品。2011年6月通過(guò)無(wú)公害農產(chǎn)品認證；2012年5月獲準使用農產(chǎn)品地理標志公共標識。
地域范圍
高密市位于山東半島中部，膠萊平原腹地。東鄰膠州市，西依安丘市、昌邑市，南連諸城市，北接平度市。南北最長(cháng)60.1公里，東西最寬51.2公里，總面積為1605平方公里。“高密夏莊大金鉤韭菜”劃定的農產(chǎn)品地理標志地域保護范圍是高密市夏莊鎮所轄，東至向陽(yáng)村，西至溝崖村，南至沙窩村，北至徐家屋子村的56個(gè)行政村，地理坐標為北緯36°25′36″至36°49′19″，東經(jīng)119°25′16″至119°55′23″之間，地域保護種植面積330公頃，總產(chǎn)量1.5萬(wàn)噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：“高密夏莊大金鉤韭菜”植株較粗壯，單株重5.5克，葉長(cháng)約35cm，寬0.7cm，葉片呈寬條型，葉色綠，葉脈不明顯，成齡葉片向一側彎曲翻卷，鉤狀特征明顯。 2、內部品質(zhì)指標：“高密夏莊大金鉤韭菜”柔嫩香辛、口味偏甜，每百克鮮韭菜中含可溶性總糖≥1.5g，Vc≥10mg/100g，粗纖維≤2.0g，鈣≥5.0mg，鐵≥3.5mg。 3、安全要求：“高密夏莊大金鉤韭菜”的產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量應符合國家強制性規范要求，韭菜產(chǎn)地要遠離污染源，具有可持續生產(chǎn)能力，環(huán)境條件要符合《NY5010無(wú)公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求。禁止使用高毒、劇毒、高殘留農藥，嚴格按照無(wú)公害韭菜技術(shù)操作規程生產(chǎn)，質(zhì)量達到《NY5001-2007無(wú)公害食品蔥蒜類(lèi)蔬菜》的標準要求，產(chǎn)品實(shí)行檢測后上市，產(chǎn)品等級標準執行《NY/T579-2002韭菜》要求。